Претендуешь? Соответствуй. И отстраивайся. 
Что есть must-have для современного гастробренда 

Ресторанная индустрия в России очень динамична. На одном только Невском проспекте в Санкт-Петербурге ежегодно появляется около 20 новых заведений, а за первую половину 2025 года в Москве их открылось почти 700. Столичные тренды быстро распространяются по всей России и практически в любом городе вы найдете все, что угодно — от суши и пиццы до севиче и устриц. 

Общепит — сфера высококонкурентная. По данным опроса DocsInBox в 2024 г., именно конкуренцию считают главным минусом отрасли сами рестораторы. В такой ситуации особенно важно держать марку и, с одной стороны, следовать трендам, с другой — уметь отстраиваться от других и обладать своим лицом.

Материальные элементы (или базовый минимум)

• Айдентика и визуальный стиль: название, логотип, вывеска, сайт, оформление интерьера, форма персонала. Всё это формирует узнаваемость и имидж заведения, отражая его позиционирование — будь то доступность, премиальность или национальный колорит.
• Продукт (меню): чётко сформированное меню с фирменными блюдами, которые отличают заведение от конкурентов. Для сетей важно наличие «классики бренда» — позиций, которые есть всегда и везде.
• Технологичность: внедрение цифровых решений (кассы самообслуживания, онлайн-меню, бесконтактная оплата, геймификация, чат-боты, мобильные приложения для заказа и доставки).
• Сервис и процессы: стандартизация обслуживания, быстрая реакция на обратную связь гостей, забота о комфорте (например, отдельные условия для гостей, пришедших в одиночку).

Нематериальные характеристики (многие думают, что это роскошный максимум, но практика успешных кейсов показывает, что и это тоже базовый минимум, если хочется в топы рынка):

• Ценности бренда, отраженные в атмосфере и атрибутах. Эмоциональный отклик у клиента вызывают уникальная концепция, особенная атмосфера, авторское меню. Выходя за границы функциональности продукта, заведение привлекает внимание, формирует доверие и устойчивую лояльность гостей. 

Так пекарня Breadbery, помимо ремесленности своего продукта, акцентируется на идее удивительных и вдохновляющих открытий. Для отражения этой взаимосвязи в фирменном стиле мы в ENDY придумали сквозного лирического героя, который оказался на планете Хлеба. Всё, что он видит — это настоящий хлеб Breadbery, но в гигантском масштабе. Благодаря такому приёму продукция приобрела поэтичность и ощущение открытия: это не просто буханки, а найденные образцы космической экспедиции.

Успех любого бренда сейчас, в эпоху высоких скоростей, строится на умении быстро адаптироваться к новым ожиданиям аудитории. Это те тренды, которые важно учитывать в стратегии создания или развития ресторана:

• Локальная, неорусская кухня и farm-to-table: популярность региональных блюд и фермерских продуктов растет на фоне эры национального маркетинга,  развития внутреннего туризма и тренда на эко. Подтверждение — регулярная полная посадка московского Dr. Живаго, нижегородского YALE, а также популярность у туристов и местных жителей fine-dining заведения Minerals в Санкт-Петербурге. Его концепция -  путешествие по регионам России, где аутентичные русские рецепты собирались авторами, подобно самоцветам. В меню десерты в виде полезных ископаемых, в интерьере также — драгоценные и полудрагоценные камни из Сибири и Урала. При этом дизайн помещения не выглядит пещерным: дизайнерские люстры, яркие акцентные цвета, огромные панорамные окна и мультимедийные экраны в них с рекламой завтраков и мероприятий.

• Азиатский стритфуд: согласно данным исследования Metro и «Контур.Маркет», доля азиатской кухни на российском рынке составляет 15−20%. Для аудитории это уже не краткосрочное увлечение, а настоящая любовь. Тренду способствует и ориентация России на партнерство со странами Азии. 

Мы в агентстве также прочувствовали массовость этого тренда — в последние 2 года доля клиентов из сферы общепита с азиатской концепцией увеличилась в два раза. И в этой ситуации для брендов особенно важен вопрос идентичности и отстройки от конкурентов. 

Один из свежих кейсов на эту тему — наша работа по брендингу премиальной доставки паназиатских блюд Aojin. В основе уникального креативного решения — практически буквальное отображение глубины вкуса. Визуально концепция сакцентирована на погружении в мир, где свет пробивается сквозь воду, освещая силуэты его обитателей. Этот образ метафорически передает многослойность вкуса суши Aojin, создавая ощущение погружения на гастрономическую глубину.

Логично, что общие тренды ресторанного бизнеса отражаются и на брендинге. Так, опора на русский культурный код и локализацию, подкрепленная законом о приоритете русского языка на вывесках, рождает использование русскоязычного нейминга и шрифтовых логотипов с кастомной кириллицей. 

В контексте необходимой технологичности, скорости, доступности популярны короткие и легко считываемые названия, часто одно‑ или двусложные: Klich, Ritmo, Старт, что упрощает навигацию и брендинг в диджитал‑среде. 

В визуальной айдентике главенствуют активные культурно-значимые оттенки (красный, синий) из «нового русского» визуального кода, а тренд на натуральную, farm-to-table еду отражается в ремесленных деталях, биофилии, тёплой природной палитре (беж, терракота, мягкие зелёные). 

Для геймофикации, спецпроектов, партнерств, которые расширяют спектр эмоций гостя от еды, важно развитие схемы точек контакта с брендом, а значит в топе модульные паттерны на базе логотипа для мерча, упаковки и навигации, которые упрощают масштабирование айдентики. 

Сейчас, когда рестораны стремятся удивлять гостей, и не только едой, но и впечатлениями, концепцией, сервисом, технологичностью и персонализацией, успех современного бренда общепита строится на умении быстро адаптироваться к новым ожиданиям аудитории и созданию запоминающегося опыта для посетителей.